腌鱼用草鱼还是其他鱼(草鱼好还是青鱼好)

本篇文章给大家谈谈腌鱼用草鱼还是其他鱼,以及草鱼好还是青鱼好对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

用什么鱼做腌鱼?

腌鱼制作流程

主料:鲳鱼1000g,         调味料:花椒50g白酒 20g 盐300g

1:将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中。

2:盐和花椒倒入锅中炒成微微发黄花椒味散发出来,盛出晾至用手摸不烫手。

3:倒白酒涂抹遍鱼身,倒花椒盐用同样的方法抹到每一个角落,鱼尾巴和头里也要抹到。(如果容器放不下可以把鱼切两半,注意切面也要抹上盐)

4:把鱼放入盆里,用塑料袋盖住,上面叠一个平盘,然后用碗装水压住。放在阴凉干燥处腌制。

5:腌制完成后取出晾在窗外2-3天,之后收回来放在干燥通风处风干4-5天即可。

用什么鱼做腊鱼好?

用什么鱼做腊鱼好,腊鱼可以用鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等都可以,不过最经常用的鱼就是草鱼了,因为草鱼肉多刺少,肉质细腻,是做腊鱼的最好选择,也可以根据自己的喜好选择,腊鱼风味独特,非常好吃。鱼肉营养丰富,肉质细腻,味道鲜美,也是我们生活中经常吃的肉类,把鱼做成腊鱼,风味独特,营养丰富,非常好吃,深受大家的喜欢,又快要过年了,很多地方都已经开始制作腊肉、腊肠,腊鱼了,我们这里也是,快要过年的时候都会做腊鱼、腊肠,我也是很喜欢吃妈妈做的腊鱼,下面就来分享一下用什么鱼做腊鱼好。

一、用什么鱼做腊鱼好腊鱼是很多地方都会制作,每个地方做腊鱼用的鱼都不一样,鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼等都可以用来做腊鱼,我们这边都喜欢用草鱼来做腊鱼,因为草鱼肉质细腻,肉多刺少,用来做腊鱼最合适了,不过每个地方用的鱼都不一样,根据自己的喜好来选择用什么鱼就好了。二、制作步骤1、食材:草鱼、八角、桂皮、香叶、青花椒、盐、白酒2、做腊鱼一定要买新鲜的鱼,把鱼洗干净,鱼鳞、鱼鳃等处理干净,再用刀沿着尾处切一刀,然后斜刀沿着鱼的脊骨,一直切到头部,沿着骨头剃开,把鱼头劈开,把内脏给取出来,洗干净血水。3、鱼洗干净后,晾干水分,也可以用厨房纸把鱼擦干净水分,把锅烧热,把盐放进去,一般十斤鱼加入200克左右的盐就可以了,用小火煸炒。4、再把八角、桂皮、香叶、青花椒放进去,也可以根据自己的喜好来放香料,要不停的翻炒,翻炒至香料的香味完全释放出来,盐微微发黄的时候就可以了,盛出来晾凉备用。

5、准备一点白酒,把鱼身上均匀的抹一遍白酒,再把放凉的盐和香料撒上鱼身上,把鱼身上均匀的涂抹一遍,一定要把鱼每个部位都抹均匀,这样鱼不容易变质。6、准备一个无水无油的容器,把鱼整齐地放进容器里,鱼肚子要朝上,依次放好,铺好之后把多余的香料、盐撒在上面就可以了,把容器密封好,腌制就可以了。7、腌制5天左右就可以了,中间要把鱼翻一下面,把上面的鱼放到下面,下面的鱼放到上面,腌制时间到后,把鱼拿出来,用绳子把鱼串起来,挂在通风的地方,用小棍子把鱼肚子撑起来,自然风干,半个月就差不多了,这样做出来的腊鱼入味好吃。小技巧1、做腊鱼不管用什么鱼,都一定要选择新鲜的鱼,鱼一定要处理干净,做腊鱼的时候,可以在鱼的背部开刀,这样做出来的腊鱼更入味。2、特别是鱼肚子的黑膜一定要处理干净,不然腊鱼的腥味会很重,影响口感,腊鱼洗干净后,一定要晾干水分,这样腌制的时候不容易坏。

3、腊鱼抹盐的时候,一定要把每个部位都均匀的抹上盐,这样不容易坏,一定要用白酒把鱼抹上一遍,白酒不仅可以很好的去除鱼的腥味,还有防腐的作用。4、腌制鱼的时候,一定要用无水无油密封性好的容器,中间要翻一次面,这样腌制出来的鱼更入味,更好吃。总结:腊鱼营养丰富,风味独特,很多人都喜欢吃,自己在家做,制作简单又好吃,还容易储存,做腊鱼用鲫鱼、青鱼、鲤鱼、草鱼都可以,每个地方做腊鱼用的鱼都不一样,可以根据自己的喜好来选择用什么鱼,我们这里一般都是草鱼来做腊鱼,做出来的腊鱼入味好吃,喜欢吃腊鱼的都可以制作一下哦!感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

我国市面上销售的咸鱼,到底是使用什么鱼来腌制的?

一年当中,草鱼最肥美的季节也是在秋天,这时候很多人为了留下来最原始的味道,就会将这些草鱼捕捞之后进行腌制,首先也是会将这些草鱼进行摸盐腌制,在加上花椒等等一系列的调味料进行加工,结束之后,就晾在架子上面去风干。这样子做出来的咸鱼味道是非常好。这些做法也是主要在一些离海边较远的城市。

咸鱼一般用什么鱼做

内陆地区一般是鲤鱼,或草鱼。

沿海地区就很多了啊,偏口鱼、凌鲫鱼、棒鱼、老板鱼、鲅鱼。

可以把鱼洗净,抹上盐晒干。如果是鲅鱼可以用花椒水泡一下,然后抹上盐晒干。等干了后要吃时用油煎一下,很好吃的。

腌鱼用草鱼还是其他鱼的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于草鱼好还是青鱼好、腌鱼用草鱼还是其他鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。

海鑫网-实用有趣的生活知识分享百科

发布于 2022-07-29 07:07:10
收藏
分享
海报
1184
上一篇:男人牵手十指紧扣是动情了么(女人牵手十指紧扣是动情了么) 下一篇:婚礼通知朋友圈怎么写搞笑那种(结婚通知朋友圈怎么发幽默风趣)
目录