做馒头放点猪油好吗(做馒头要用猪油吗)

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做馒头放猪油为什么

猪油属于动物性油脂,具有乳化的作用,和面时将猪油与面粉充分搅拌,能扩大面粉与猪油的接触面积,使猪油均匀地包裹在面粉外,猪油的表面张力可使面粉粘连成团,放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软,而且味香。猪油馒头具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、白糖 3勺、酵母 适量、猪油 一勺、水 小半碗。

1、第一步将猪油放面粉上。

2、白糖,酵母放水里溶解。

3、溶解好后倒入面粉中,搅拌成棉絮状。

4、用手揉成面团,发醒半小时。

5、发醒好后揉成圆条,切成馒头坯。

6、放入蒸锅蒸15分钟。

7、时间到后取出,这样馒头就做好了。

做馒头放猪油为什么?

蒸馒头时加入适量的猪油,可以让馒头颜色更白,同时,蒸出来的馒头更有光泽。做馒头的时候,在面粉上放点猪油,然后才去揉面团,和面的时候会防止面团粘手。

如果家里没有猪油用色拉油代替,不要用花生油,菜籽油这样口味比较厚重的油,蒸出来的馒头味道散不掉。

做馒头加猪油的作用什么时候加好二三四

做馒头时,在面粉里加一小块猪油,蒸出来的馒头不仅松软、洁白,而且味香可口,加猪油最好是在和面的时候加,然后再用力搓揉均匀,使油脂均匀的包裹在面粉粒的外面,另外,面团要保持在28度左右,猪油才不会凝结,才能把猪油搓柔均匀。

做馒头加猪油的作用是为了使制成的馒头比较松软,猪油可以增加馒头的柔软度,也能适当的增加馒头的存放时间,馒头取出蒸笼后不久表面就会变硬,加了猪油的馒头能一直保持表面更加柔软,这就是什么我们去包子店买的馒头无论放多久都不会变硬的原因,而我们自己制作的馒头,因为没有加猪油,所以变凉之后整个硬梆梆的。另外,把猪油均匀地揉入面团里也可以起到润滑作用,在蒸包子、馒头时猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂,进而让面食口感更好、外观也更整洁。

做馒头时一定要在面团和好后再放猪油,绝对不能让猪油和酵母直接接触,否则猪油会把酵母杀死,馒头就无法醒发了。猪油加入量的多少要把握好,太少则起不到作用,太多则会感觉馒头比较油,而且有可能馒头里面还会有猪油的腥味。初次加猪油做馒头时,最好是遵循宁少勿多的原则。

猪油属于天然健康的食品,没有任何添加剂,加了猪油的馒头大家可以放心的食用。

馒头放猪油有什么作用

馒头放猪油不仅使馒头洁白酥软,还透着清香,掰开后层层酥面,油酥可口。

猪油,中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯,分子中不含有碳碳双键,因此不能使溴水褪色,不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

做馒头加猪油有什么作用

做馒头加猪肉,可以使包子蒸出来后不仅看起来光滑不开裂。

馒头的做法

准备材料:发酵粉、爱菊中筋粉、温水、猪油

步骤:

1、发酵粉温水泡发,泡发好的状态如图,水上面会有浮层。

2、四量杯面粉,用筷子挑一块猪油。

3、温水泡发的发酵粉一点点倒入面粉,用筷子不停搅拌。

4、用手抓面团,成型后用手掌按压面团。

5、发酵一小时。

6、把面团揉搓好,蒸板上擦点油,防止粘。在锅上醒个十分钟左右,开火蒸。大概20分钟左右,不要马上开锅盖,闷个五分钟左右就可以了。

7、成品。

做老面馒头,可以放点猪油吗?

我们平时买的馒头,都是又白又光滑胖乎乎的,看着圆鼓鼓的真是好看,有食欲。尤其是馒头店的和超市卖的袋装包装好的,吃起来也比我们自己做的馒头味道好,又蓬松又好吃。这是为什么呢?原因是:加了猪油,也有人说,加了膨松剂什么的,添加剂,但是,一般都加猪油的好吃。

在做馒头的时候加入猪油起的什么作用?

在面粉里加入猪油和面,就是起到光滑,提香,增白、蓬松的作用。

知道了吧,外面买的馒头为什么那么好吃了吧,尤其是超市买的包装好的馒头,那真是吃完还想着。要知道猪油的作用有很多好处,平时我们吃的大米是好几年的陈大米,油脂都没有了,干巴巴的,看着都没有光泽而且有的已经发黄了。

猪油其实有很丰富的营养,特别的全面,它有着多种脂肪酸,并且含有丰富的维生素A、维生素E也很丰富。偶尔吃点猪油,还是不错,尤其在馒头里面加,更是好,比直接炒菜好多了。

平时,我们自己在家做馒头和包子时,也可以加点猪油一起和面,这样味道更好,而且更加的有卖相有食欲,但是猪油限制了我们的好味道。现在一般的家庭哪有猪油啊,就连猪肉就很少吃,我们这里尤其是。如果真想做出好吃的包子和馒头,那你就要特别花点时间熬制猪油了。

怎么熬制猪油?

好多小伙伴们,都吃猪肉,每次买猪肉不是有猪肥肉吗?可以分开切出来,切成小块,用猪肥肉熬制成猪油,用一个容器装起来,每次做馒头和包子和面时,就加一点猪油进去一起和面,这样你做的包子和馒头就和外面卖的一样好吃好看了。这种猪肉熬制的猪油,没有猪板油品质好,但是猪板油小伙伴们不可能去买,因为那猪板油不能经常吃,买那么多猪板油熬制,不太现实。这个加猪油和面的方法,尤其适合厨房新手做,这样再也不用担心,自己做的馒头坑坑洼洼不光滑不好看了。

我们知道的中式糕点,里面一般都加了猪油,做出来的点心又酥又脆好吃,这就是猪油的功劳,而西餐就不一样了,一般他们都会加牛油或者是黄油,这就是中西饮食习惯的不同。一般来说所有的油脂都有这个作用,但由于猪油属于动物性油脂,而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低,因此,猪油是上选。也由于猪油有着它的特点,色泽洁白,香味醇正,起酥性好,因此在中式油酥面点中一般都用它作为起酥油。

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发布于 2022-07-28 18:07:14
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